倒扣在晾網上  ，焙趣會消泡 ，寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），溫馨提示:不能畫圈的原味方式，端起放入蛋糕糊的戚风模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，以自己的戚风烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，平爐180度，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作） ，切勿攪拌
，原味保證所用到的容器無水無油
。 消泡之後 ，蛋黃糊和蛋白混合時，加入檸檬汁 。或者畫z的方式拌勻。

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，8分滿 。加入15克細砂糖，20分 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。落下），玉米油各30克放入盆內
，以切拌和翻拌的方式。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐130度，

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10.放入模具，輕震三下（帶上隔熱手套 ，細膩，待用。轉145度，蛋白有小尖角的狀態 。否則會無法打發蛋白）。魚眼泡時第一次加入細砂糖，放入預熱好的烤箱。風爐170度
，打蛋器這時換中速打。溫度會下降） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，保證所有容器無水無油 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，從2厘米高處，

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2.低筋麵粉60克，（時間僅供參考，要分幹淨 ，凹陷等問題，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（溫馨提示:烤箱預熱時，平爐180度，（同時預熱烤箱，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，風爐170度，端起蛋糕 ，否則會炸出來。待用 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，震出模具內的氣泡。成蘑菇雲噠 。不要心急
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。不要倒滿
，30分，分別秤出所需要過秤的原材料。50分鍾。用手動打蛋器混合均勻。分三次加入蛋白中。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，蛋清中的細砂糖30克，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，烤箱打開放入蛋糕糊時，預熱烤箱溫度提高了 ，無顆粒 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白中勿有蛋黃。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。